Vily Vilmonte y su hijo Byron, crean nuevas recetas basadas en un extenso menú de mariscos, que buscan explotar las papilas gustativas de sus comensales.
Pichincha.- La necesidad de tener un ingreso económico para su familia, hizo que hace 28 años Vily Vilmonte o «Don Vily» como lo conocen sus clientes, decidiera emprender un negocio.
Su gusto por los mariscos lo encaminó por la ruta gastronómica y aunque confiesa que no tenía mucho conocimiento en la cocina, su pasión por la comida y sobre todo el amor a su familia, lo impulsó a hacerlo.
El tiempo le ha dado la experiencia necesaria para hoy en día, ver crecer a su emprendimiento y con la ayuda de sus hijos Ximena y Byron Vilmonte, la ‘Cevichería Don Vily’ se ha convertido en una de las más populares del sur de Quito. Las largas filas de sus clientes, así lo confirman.
Y es que no solo cuenta con un extenso menú, que al momento tiene más de 30 platos; sino que sus recetas y los nombres de sus platillos, son muy particulares.
Don Vily prepara sus propios aliños, por lo que dice que el sabor de sus platos son de otro mundo. Además, ofrece ceviche con sabores no comunes para una «hueca», como ceviche de pulo, pero al vino; calamares con una deliciosa leche de tigre; ceviches con maní, patacones de tamaño gigante y mucho más.
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Don Vily comenta que después de luchar por varios años y haber cerrado algunos locales, hoy ve reflejado su esfuerzo. Se ubicó en el sur de Quito y fue el lugar perfecto para que su negocio despunte y se dé a conocer.
La Cevichería Don Vily, que forma parte de la Asociación Gastronómica Huecas del Ecuador, está ubicada en la calle Nicolás Cevallos Oe10-240 y Diego Barba, en el Girón de Chillogallo. La atención es de martes a domingo, de 07h00 a 15h00.