Dueños de restaurantes reconocen que los productos de la canasta básica sí se han encarecido y a la par, la venta de almuerzos ha disminuido.
Tras 48 horas de haberse aplicado el incremento del 3% del IVA, Radio Pichincha recorrió algunos restaurantes de Quito, para conocer cómo ha sido el impacto de esta medida en la provisión de productos.
En varios restaurantes de la Floresta, en el centro norte de Quito, no se atreven a subir los precios de los almuerzos pues las ventas han bajado en aproximadamente un 30%, desde inicios de este año,
Gabriel Núñez, dueño del restaurante Res – Deli, instó al Gobierno de Daniel Noboa a realizar controles en los mercados, ya que cada semana los precios suben exageradamente.
“Antes traía la camioneta llena de compras y ahora con el mismo presupuesto consigo la mitad”, dijo Núñez.
En este restaurante atienden Gabriel, su esposa e hija, además tienen tres ayudantes. Sin embargo, él no descarta trabajar únicamente con su familia si las cosas no mejoran.
“Antes me ayudaban cuatro personas, ahora solo tres, tengo que ver cómo salimos este mes sino tendré que reducir personal”, puntualizó.
Hasta enero de 2024, Gabriel Núñez vendía los almuerzos a USD 3, pero a partir de febrero por el incremento precios en los productos los subió a USD 3,50, ya no se atreve a subir más.
“Las ganancias se reducen en un 40% y de ahí debemos sacar para pagar empleados, agua, luz y arriendo. Es difícil la situación y ahora con lo del IVA, la expectativa empieza a bajar”, reconoció.
El dueño del restaurante Res- Deli reconoció que antes con las ganancias podía invertir en mejorar su local, pero ahora con el presupuesto reducido apenas le alcanza para mantener su hogar: “Para el Estado es fácil. Quisiera que ellos ganen lo que nosotros ganamos a ver sí se pueden sustentar”, reclamó.
Shirley Mejía, dueña del salón de comida Monserrate, coincide en que desde hace unos meses se registra especulación en la venta en los mercados. Ahora con el incremento del IVA del 12% al 15% no descarta en subir el costo del almuerzo de USD 3 a USD 3,25.
“De ley va a impactar en la venta, pero la gente entenderá porque todo ha subido”, acotó.
Para Mejía, incluso sin incrementar el precio de los almuerzos, las ventas en marzo bajaron considerablemente, por lo que tampoco tiene buenas expectativas sobre lo que pueda ocurrir a futuro.
Rosa Velez, dueña de la Marisquería Agua Azul, comentó que desde diciembre 2023 empezaron a subir los precios del arroz, azúcar, cebolla, limón y otros, con el argumento del fenómeno de El Niño, y como las autoridades no controlaron a tiempo, esto se fue de las manos.
“Pese a ello no hemos subido los precios porque la gente se queja y aún así no se vende”, dijo.
Para Rosa, las ventas en su local disminuyeron en un 30%, pese a que ha mantenido el precio del almuerzo en USD 3.
“A veces me quedo con los almuerzos y eso que solo hago 40”, aseveró.
Velez atribuye el impacto en las ventas a los despidos y a la evidente crisis económica.
“Hay vecinos que consumían acá y se han quedado sin trabajo, ya no han venido más”, puntualizó.
En un local de humitas, Vinicio Arias subrayó que la materia prima, como el choclo, ha subido de precio, al igual que el combustible. Pese a ello no han subido los precios de sus productos, únicamente el 3% del IVA, lo que ha resultado en quejas de sus clientes.
“Tengo un 15% menos de ganancias, pero somos positivos y tenemos fe en que esto se vaya regularizando”, dijo.