‘La Foresta’ se suma a la lista de prestigiosos restaurantes de grandes ciudades como Tokyo y Nueva York.
Pichincha.- Se encuentra en Quito – Ecuador y desde este 2024 se ubica en la lista de las 21 gemas culinarias que merecen un viaje para ir a visitarlas, según la revista internacional National Geographic. Se trata del restaurante ‘Foresta’ del chef Rodrigo Pacheco, quien ya había recibido reconocimiento por Bocavaldivia en Puerto Cayo, Manabí.
Aquí Los platos de temporada se elaboran con productos nativos como maracuyá y chicle (conocido como chicozapote o níspero), muchos de ellos cultivados en Bocavaldivia, el proyecto de reconstrucción y restaurante de Pacheco, que cuenta con una década de antigüedad, y cocinados en una losa calentada de roca volcánica de Tungurahua.
En la publicación de National Geographic se resalta que el lugar y su menú, muestra la inmensa biodiversidad que tiene el Ecuador.
Cabe resalta que la selecta lista es creada por la comunidad global de exploradores, fotógrafos, escritores y editores de National Geographic.
Para el país esta es una gran noticia porque no solo representa las delicias que se pueden crear a base de los productos ecuatorianos, sino que también la innovación de sabores y texturas que se pueden realizar.
El chef Rodrigo Pacheco señala que su restaurante reconecta con los saberes ancestrales, pero con técnicas contemporáneas.
«Este es el motor que nos mueve y que dirige nuestro motor creativo», dice.
Este es el listado completo de las 21 joyas culinarias según National Geographic:
- Carriqui, San Antonio, Texas
- Ōkta, Willamette Valley, Oregon
- Market 57, New York City
- Artisan, Saint Lucia
- Marina Cay Bar & Grill, British Virgin Islands
- Libre, Bogotá, Colombia
- Foresta, Quito, Ecuador
- La Vida, Mendoza, Argentina
- Krone Säumerei am Inn, La Punt Chaumes-ch, Switzerland
- The Three Horseshoes, Somerset, England
- Mercado de la Imprenta, Valencia, Spain
- Tertin Kartano (Tertti Manor), Saimaa region, Finland
- Orfali Bros Bistro, Dubai, UAE Meza Malonga Musanze, Kigali, Rwanda
- Cole Street Guesthouse, Freetown, Sierra Leone
- Udatsu Sushi, Tokyo, Japan
- Swallow Tainan, Tainan, Taiwan
- Lai Ching Heen, Hong Kong
- Saint Peter, Sydney, Australia
- Dunedin Craft Distillers, Dunedin, New Zealand
- Surfhouse restaurant
- Reeftop bar, Tahiti, French Polynesia