Los granos son los productos que más han subido de precio, en relación al 2023.
En los mercados se siente la crisis económica. Las ‘caseritas’ cuentan que, a diferencia del 2023, en este año las ventas de granos y el pescado han bajado, en plena temporada de fanesca. Esto pese a que se han esforzado para ofrecer precios accesibles.
En el Mercado Central, por ejemplo, Catalina Rojas vende el bacalao a USD 8 la libra. Ella comenta que apenas en estos últimos días se han movido las ventas y espera que al terminar la semana las cosas mejoren.
“El otro año se vendía desde mucho antes (…) Yo el año pasado, para esta semana ya no tenía pescado. Venían a llevar de los restaurantes y ahora ya no”, agregó.
Tomasa Yucailla vende todos los granos en su pequeño puesto del Mercado Central y reconoce que cada año los productos suben de precio. Sin embargo, ella ofrece fundas desde USD 1 e incluso vende combos donde oferta todos los granos en USD 12, lo que sirve para cubrir a una familia de ocho a 10 personas.
“En el año pasado vendíamos un poco más, ahora se ha movido muy poco, pero esperamos que se venda un poco más en los próximos días”, dijo la casera.
Vinicio Villafuerte que llegó con su familia al Mercado Central para comprar los productos, comentó que no le parecieron caros los precios y en su caso, prefiere preparar este tradicional platillo en su casa que comprarlo en restaurantes. Le resulta más conveniente cocinarlo, hasta para repetirse otro platito.
En el Mercado Iñaquito, al norte de Quito, doña Jenny Gordillo vende tres tipos de pescado: el bacalao, a USD 7 la libra; el cazón de leche, a USD 4 y el dorado, a USD 7. Ella comenta que para una familia de 5 personas se necesitaría comprar una libra y media.
“Aunque está al mismo precio que el año pasado, la gente no ha comprado mucho en este año, parece que no hay mucho dinero. Esperemos que estos dos últimos días se venda”, acotó.
Nancy Cofre tiene un puesto con todos los granos, en el mercado que queda al norte de Quito. Cada funda cuesta desde USD 2, sin embargo, indicó que también se acomoda al presupuesto de las familias.
“Esta semana ha subido todo, sobre todo el fréjol, la arveja”
Cofre detalló, por ejemplo, que el saco de arveja en el 2023 estuvo a USD 35 y ahora está en USD 65; mientras el fréjol estaba a USD 30 y hoy en USD 50.
Para Nancy Cofre este año las ventas han mejorado y espera que las familias continúen comprando los productos, aunque no descarta que con el incremento del IVA que inicia el próximo lunes 1 de abril, los precios sigan subiendo.
En ambos mercados, los patios de comidas también ofertan la fanesca desde USD 5 el plato. Eso incluye una taza de arroz de leche. El precio no ha cambiado, mencionó Elena Usha, aunque los costos de los productos para su preparación sí han subido.
“Pese a que mantenemos el precio, las ventas han estado bajas”, dijo Usha, quien invitó a las personas a visitar su puestito en el Mercado Central donde estará ofertando este plato hasta el domingo 31 de marzo.
En el Mercado Iñaquito, don Diego Caza sostuvo que las ventas de los platos de fanesca han estado mucho mejor que en el 2023. Ahí el plato cuesta USD 6, lo que incluye el dulce de higo, dulce de leche y el molo.
Doña María Andrade oferta el postre, en su pequeño puesto del Mercado Central. Un platito de tres higos con dos pedazos de queso por USD 1,50. El precio no ha cambiado en referencia al 2023, pese a que el producto para ella sí ha encarecido pues en el 2023, el ciento estaba en USD 2 y hoy le dan en USD 6.
Zambo, zapallo, frejol, chochos, habas, choclo, arveja, melloco y maní son los productos básicos para preparar el plato típico de Semana Santa. El pescado para muchas familias es opcional, pero sin duda alguna, es lo que le da sabor a la fanesca.
Este plato se prepara una vez al año y las abuelitas suelen relatar que se cuentan doce granos para su elaboración porque eso representa a los doce apóstoles que acompañaron a Jesús.