Tercera Emisión Punto Noticias – Maritza Castillo, coordinadora de la Maestría de Alimentos de la UTPL, estuvo en nuestros estudios para conversar sobre seguridad alimentaria. La entrevistada comenzó indicando que, a nivel mundial, hay problemas por temas sobrepeso y obesidad.
“Y nuestro país no es la excepción. Tenemos altos índices de obesidad. Por ejemplo, en niños estamos hablando de que hay un 21.6%, entre pre-escolares, por ejemplo. Uno de cada tres adolescentes, presenta sobrepeso. Y cuando hablamos de personas adultas, el 62.8% padece de este tipo de enfermedad. Entonces, estamos hablando de problemas de mal nutrición. La gente no se está alimentando de forma adecuada”.
Por otra parte, la docente explicó que cuando se habla de seguridad y soberanía alimentaria, no es solo tener alimentos sino de que esté disponible. “El uso también que se da, que sea culturalmente apropiado. Yo pienso que los dos son términos bastante complementarios. Pues, donde hay seguridad también puede haber soberanía alimentaria”.
También añadió que la industria alimentaria puede ser un problema cuando no se enfoca en alimentos saludables. Sin embargo, esta industria tiene un gran potencial para la innovación, para la diversificación. Por ejemplo, en el caso de las panaderías, todas tienen los mismos productos. «Por qué no cambiar esa tradición, por qué en lugar de hacer alimentos en base solamente de trigo, incorporamos otras harinas de otros cereales que sean nativos, nuestros».
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